Stacky's recept
Stacky's half n' half
Smakrika färsbiffar på hälften Stacky’s och hälften kycklingfärs
4 pers
Ingredienser
Biffar
- 200 g Stacky´s smartare färs
- 200 g Kycklingfärs av bra kvalitet
- 100 g vatten
- 1 tsk salt (10gr)
- 1 tsk malen svartpeppar (5 gr)
Potatis- och jordärtskocksmos
- 600 g fast potatis
- 200 g jordärtskockor
- 1 liter vatten
- 3 tsk salt
- 1 dl vispgrädde
- 1 dl standardmjölk
- 100 g smör
- Muskotnöt, nyriven
- Salt
- Dijonsenap
- Hackad bladpersilja
Till servering
Fint skurna rotfrukter och fänkål som snabbt och på hög värme steks i olja, krydda med salt, peppar och pressa över lite citronsaft och toppa med skuren färsk koriander och dill.
Gör så här
Gör biffarna så här
Blanda vattnen, Stacky’s färs och kryddor i en bunke som rymmer lika mycket till. Blanda ordentligt och låt stå tills allt vatten absorberats.
Tillsätt kycklingfärsen och blanda till en jämn smet.
Forma biffarna med rena händer doppade i kallt vatten. Rulla först en boll och platta sedan ut till en biff.
Stek biffarna i smör på medelhög värme 2-3 minuter på varje sida.
Gör moset så här
Mät upp vatten och salt i en kastrull, tillsätt skalad potatis och jordärtskockor som sköljts och skurits i centimetertjocka skivor och koka upp.
Sänk värmen och låt det småbubbla i ca 10 minuter eller tills en provsticka lätt glider igenom, häll av vattnet och låt ånga av.
Koka upp grädde och mjölk under tiden som potatisen/ jordärtskockan börjar bli klar, håll varmt.
Krossa och vispa potatis och jordärtskockorna kraftigt.
Häll ner gräddmjölken och smör och vispa till ett fint mos.
Smaka av med muskot, salt och en matsked dijonsenap och vänd ner persiljan.
〈 Tillbaka