Stacky's moussaka

Värm ugnen till 200 C. Skär auberginen i ca ½ cm tjocka skivor. Lägg ut skivorna på dubbelvikt hushållspapper och strö över salt. Låt de ligga och marinera i ca 10 minuter.

Skala och finhacka lök och vitlök. Värm en kastrull med olivolja till medeltemperatur. Fräs lök och vitlök ett par minuter tillsammans med chiliflakes och basilika. Tillsätt balsamvinäger och krossade tomatern och låt koka i ca 10 min. Smaka av med salt och peppar.

Värm upp en stekpanna med olivolja till medelhög temperatur. Stek aubergineskivorna 2-3 minuter på varje sida till fin brynt färg.

Koka upp mjölken i en kastrull. Blanda under tiden majsstärkelsen med 2 msk vatten och vispa sedan ner det i den kokande mjölken. Koka vidare i ca 1 minut och dra därefter av den från värmen. Riv och blanda ner osten. Smaka av med salt.

Lägg 1/3 av såsen i botten av en ugnsfast form och strö över en 1/3 av färsen. Lägg på 1/3 av aubergineskivorna och häll över 1/3 av ostsåsen. Upprepa detta 2 gånger tills det är 3 lager aubergin och som då avslutats med ostsås. Ugnsbaka moussakan på 200 C i ca 30 minuter till en fin gratinerad yta.

Servera moussakan med en god grönsallad.