Stacky's recept
Tacopaj
Fredagens favorit i en ny kryddig tappning
4 pers
Ingredienser
Pajdeg
- 3,5 dl vetemjöl (210 g)
- 150 g smör
- 2 ½ msk vatten (25 g)
- salt
Tacofärs
- 1 gul lök (100 g)
- 1 vitlöksklyftan (2 g)
- 400 g Stacky’s färs
- 2 tsk spiskummin (4 g)
- 2 msk balsamvinäger (30 g)
- olivolja, salt och svartpeppar
Äggstanning
- 3 ägg (150 g)
- 3 dl mjölk (300 g)
- 75 g parmesanost
- salt
Till servering
- 250 g krispig sallad
- 75 g avhälld picklad lök (ca 150 g med lag)
- 2 dl gräddfil (200 g)
Gör så här
Använd en pajform på ca 28 cm i diameter (för 4-6 personer).
Lägg ingredienserna till pajdegen i en matberedare och mixa snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och picka den.
Ställ formen i frysen ca 20 minuter. Värm ugnen till 200 C. Förgrädda pajskalet i ca 20 minuter tills det stelnat.
Under tiden. Hacka lök och vitlök. Värm en stekpanna med olivolja till medelhög temperatur. Stek färsen tillsammans med lök, vitlök och spiskummin ett par minuter. Tillsätt sedan vinägern och smaka av med salt och svartpeppar.
Lättvispa äggen och vispa därefter ner mjölken och en nypa salt. Riv och blanda ner osten. Lägg ner färsen i pajskalet och häll sedan över äggstanningen. Ugnsbaka pajen ca 30 minuter till den ”stannat”.
Strimla salladen och servera tacopajen med salladen, picklad rödlök och gräddfil.
〈 Tillbaka